Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una ...

Limpia la lechuga, escúrrela y córtala en tiras irregulares. En un puchero sofríe la cebolleta con la mantequilla y una pizca de sal. Añade la costilla troceada y el hueso y, tras darle unas vueltas, ...

El chef se inspiró en el pozole, un caldo tradicional de la cultura mexicana que lleva lechuga picada bien fina para contrastar los sabores. En un nuevo capítulo de “El Ingrediente”, Matías Arteaga ...